sei di Carpi se

Sei di Carpi se..

INSALATA DI FARRO INVERNALE

Ingredienti

Farro perlato 320 g

Cavoletti di Bruxelles 300 g

Funghi champignon 300 g

Prosciutto cotto (pezzo intero) 150 g

Provolone 150 g

Carote 130 g

Aglio 2 spicchi

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per preparare l’insalata di farro invernale, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per cuocere il farro. Pulite i cavoletti di Bruxelles rimuovendo il picciolo e le foglie esterne rovinate, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente e divideteli a metà. Scaldate un filo d’olio in una padella insieme a uno spicchio di aglio, aggiungete i cavoletti e saltateli per un minuto a fuoco vivace, poi salate e versate l’acqua.

Coprite con un coperchio, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 8 minuti. Ora pulite i funghi con un panno per eliminare eventuali residui di terra, poi tagliateli a fettine sottili .

In un’altra padella scaldate un giro d’’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete a fiamma vivace per 5 minuti; dovranno risultare ancora croccanti. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete il farro per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliate a dadini il prosciutto cotto, il provolone e le carote.

Quando il farro sarà cotto, scolatelo e versatelo in una ciotola. Condite il farro con un filo d’olio, mescolate e aggiungete sia i cavoletti che i funghi, dopo aver rimosso l’aglio da entrambi.

Unite anche il formaggio e il prosciutto , poi pepate a piacere.

In ultimo aggiungete le carote e mescolate bene il tutto. La vostra insalata di farro invernale è pronta per essere gustata.

CONSIGLIO

Se non gradite i cavoletti di Bruxelles potete sostituirli con cavolfiori o finocchi!